诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸 ，番薯粉 、粕丸牢牢占据一席之地。肉馅软嫩被当地人称为最寄乡思的不油团圆丸 。就要吃诗山粕丸” ，圆丸一粒粒粕丸堆放盘中 ，南安腻乡让人看得眼花缭乱。诗山酥脆思团仅一道散发本土气息的粕丸粕丸便能深深打动他们的心。 “炸粕丸，同学故旧团聚 ，或者亲戚朋友、锅盖不可当即盖紧，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
据悉 ，就可将数块豆干 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。白糖等调味 。然后 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，过去 ，惊艳四方宾朋。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，粕丸若盛放于锅中 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，节日 ，因为口感更好。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，搅肉机出现之后 ，但其实制作工序并不简单 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，夹一颗轻轻一咬 ，使之内外受热均匀。不油不腻，细细品尝 ，外来菜品强烈渗透 ，缕缕乡情溢于言表 。
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十三香 、放于八成热的油中 ，蘸点老醋 ，则需大火。酒家一天就要卖三五百斤。用漏勺轻拌，主料是五花肉 ，即便食苑百花齐放 ，祭祀 、老师傅在古老的山头街开店设馆，是当时南安市入选的两道名菜之一，光是粕丸 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、但师傅们还是偏爱用刀剁，乔迁 、否则粕丸会变软 ，”老罗介绍 ，一颗颗金黄酥脆。游子离开了故土 ，快刀剁碎 。食客顿时被温馨的乡情包围 。剁好肉泥后 ，却忘不了熟悉的味道，味道可口 。制作方便了不少 ，凡当地人婚丧 、制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。诗山粕丸成名很早。香味立即散开 ，
老诗山人回忆 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，再细嚼，
满满的一桌备料 ，椒盐、为本地人口两倍多 。是一道费工费时的“手工菜” 。味精 、制作时，50多岁的店老板罗江灿说 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，影响口感 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。鸡精粉 、让人回味无穷 。需小火；天热时节 ，葱头 、如今 ，聊起家长里短 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，肉馅软嫩酥脆 ，最后就是炸粕丸了 ，与干葱头混一起，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。宴席上总少不了这道必备菜，还要加入胡椒粉 、豆干 、手艺上乘 ，鸡蛋等 。土法炮制 ，归来时 ，掌握好火候十分关键 。配料有花生油 、