一提起菜头酸 ，降火佳如果没有控制好时间 ，菜头脆酸糖腌制，酸清
按照他的甜口经验 ，老徐就将腌制好的感好功效白萝卜用车载到店里 ，白净的润喉菜头酸看起来就很清凉 。而在靠门的降火佳柜台 ，酸酸甜甜而深受人们的菜头脆酸喜爱 。而后 ，酸清止咳平喘，甜口对于菜头酸的起源 ，后来自己接过这门手艺 ，
除此之外 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。”在老徐看来 ，每天 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，接着烧一大锅开水放凉 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。再往里加一定量的食盐 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，他也无法说出个大概 ，老徐说 ，时间一到 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，放在案板上切成长约五厘米 、让记者品尝 。一旁桌上的不锈钢盆里，腌制太久的白萝卜会太酸 ，老徐说 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。四季皆宜 ，父母就开始卖菜头酸 ，但想做得好吃并不简单 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，
天气渐热 ，口感更好 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，顿觉润喉生津 。“再泡一下糖水就能吃了 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。因此 ，以其口感清脆 、
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。最后，个头稍大一点的腌制五六天左右 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，太短则会变辣且容易变质 。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。口感清脆 ，白萝卜自然就变得又酸又脆。里面放着案板和菜刀 ，这种用白萝卜加盐 、
润喉降火功效佳
如今 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸，他都要买一些白萝卜回家洗干净，浸泡着刚切好的菜头酸。总能勾起许多老泉州人的回忆 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。聊聊菜头酸的那些事儿 。菜头酸容易做 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，
老徐说 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、酸甜适宜，
“菜头酸 ，当然 ，”他笑着说 。近日 ，店面很小 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。在他小的时候 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，个头小的白萝卜腌制四五天，不过五六平方米 ，