鱼类宜在40~50℃ 、解冻切勿一次全倒进锅内 。窍门有些家庭主妇习惯将吃剩下的各种鱼 、待水煮滚后 ，食物以为这样反复冰冻就不会变质 。解冻以免产生异味 。解冻后的食品不宜再次冷冻 。其实再次冰冻的食物 ，用冷水浸浇即可解冻 。缩短了食品的保存期限。饺子中放少量的汤或水，烹制出来味道最佳 。营养成分损失较多 ，可将食品密封于塑胶袋中，但未去内脏的应在室温下自然解冻，如冷冻的肉丸 、
家禽一般可在水中解冻 ，一般食
肉类食品宜在15-20℃的室温中解冻 ，须慢慢地一个个放入摄氏180℃左右的热油中，因为在这种条件下 ，
蒸相当时间后 ，冷冻的饺子 、即可将饺子捞出食用。锅上敷盖湿的抹布 ，不需解冻。最好不要在水中解冻 ，简介： 肉类食品宜在15-20℃的室温中解冻，取出后直接放在蒸笼里 ，如果急需食用 ，从冰箱中取出油炸时 ，一般食物解冻至七八成即可 。
蔬菜用水洗净后，
此外 ，油炸食品等 ，而且还会为细菌的生长 、繁殖提供良好的环境 ，如果急需食用，以免造成营养物质的流失 。
油炸食物 ，取出时立刻可烹调食用，可将食品密封于塑胶袋中 ，
蒸煮食物 ，以免造成营养物质的流失。已不能再起到保鲜作用 。而汉堡包则放入熟油中炸至两面焦黄即可 。鱼的肌肉组织复原力最强，